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2018/06/05
料理
フォアグラと伝助アナゴのプレッセ

フォアグラと伝助アナゴのプレッセ
篠山山椒のソース

新作です。

脂が落ち着いてきたアナゴの香りとフォアグラ、アナゴの骨から取ったコンソメと赤ワインを合わせたジュレを合わせました。

篠山山椒の爽やかな香りがとても良く合います。

間違いない美味しさです。

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