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DINNER

Menu GRACIANI

~Menu GRACIANI~ No.14

Amuse
坂越アサリとスナップエンドウのヴルーテ
神戸ポークのリエット

Saumon
白鷺サーモンのミキュイ カレー風味のポロ葱エスプーマ

Hotaruika
香住ホタルイカとホワイトアスパラガス セロリの香り

Foie gras
播州赤鶏とフォアグラのテリーヌ
新玉葱のデクリネゾン


Congre
淡路伝助穴子のキャラメリゼ ソースアルビュフェラ

Homard
婦木農園さんの人参ソースで食べるオマールブルーのアンクルート

Veau
明石わかめの香る仔牛のロティ

Kuromame
丹波黒豆のソルベ

Yomogi
婦木農園さんの蓬・苺・フロマージュブラン

Mignardises et chocolats, café ou thé
お茶菓子と食後のお飲物



14,000 円