今日は美味しいコーヒーのワンポイントレッスン！

・・といっても先日のコーヒー研修の受け売りですが(^^)

コーヒー豆の産地は通称「コーヒーベルト」と呼ばれる熱帯・亜熱帯地方。

日本でもブラジルやコロンビア・ジャマイカ・エチオピア・タンザニア・ハワイなどが

流通しておりますが、銘柄だけだと単に積出港の名前！といったこともあり

まさに玉石混交なのです。

大事なのは｢豆」　「焙煎」　「鮮度」の大きく三点とされております。

レストランで例えれば「食材」　「シェフ」　「作りたて」となります。（なるほど！）

いろいろ調べてみると、各産地の豆でも日本の軟水に合うものや

ワインと同じように寒暖や標高の差、希少価値によってグレードが変わってくるみたいです。

講習の後半では金沢大学の研究値から抽出のメカニズムを勉強、実験しました。

先日頂いた焙煎したてのコーヒー豆があるので（焙煎3週間が熟成と香りのバランスが良い）

家で試してみたいと思います。

バレンタインウィークなのでチョコと一緒に楽しめたらいいな(^^)

来週はグラシアニで大好評の花茶をご紹介！！